Es coneixen des de fa uns 7000 anys provinents de l'Àsia occidental, però sempre els hem conegut i han format part de la nostra dieta mediterrània i de la nostra cultura popular. Li presentem les varietats d'alls blanc i morat, en els seus diversos formats de caixes a granel de 5 qgs, enfilalls i bossa de 4 caps. La varietat Spring presenta un sabor més suau que l'all comú morat i a més a més un calibre lleugerament major. Respecte a les coloracions exteriors tenim el blanc pur i el violeta.