Patata de carn ferma, varietats Amandine, Charlotte, Francine i Pompadour entre d'altres. Es caracteritza per un excel.lent comportament davant la cocció, ja sigui al vapor, l'aigua o al microones, podent consumir en amanides, raclettes i guisats en què la patata forma part com a ingredient.
Les varietats de patata de carn ferma tenen un gust i un sabor ben diferenciat a la resta de les varietats i tenen com a característica que a causa de l'elevat contingut d'aigua en el seu interior no es desfan a la cocció.